Revelados los mejores restaurantes del mundo

(CNN) – Otro buen año para Copenhague, ya que, por segundo año consecutivo, un restaurante de la capital danesa ha sido nombrado el mejor del planeta en los premios World’s 50 Best Restaurants.

Geranium sirve un menú escandinavo sin carne, basado en las estaciones, en el inusual entorno de la octava planta del estadio nacional de fútbol de Dinamarca. Solo abre cuatro días a la semana, una decisión tomada por el chef Rasmus Kofoed y el copropietario Søren Ledet para mantener el equilibrio entre la vida laboral y personal.

Las dos amigas se abrazaron con alegría para celebrar la obtención del premio en una fastuosa ceremonia celebrada el lunes por la noche en el Old Billingsgate de Londres, un edificio victoriano que fue en su día el mayor mercado de pescado del mundo. El actor de Hollywood y presentador de la CNN Stanley Tucci fue el anfitrión de la ceremonia, resplandeciente con un esmoquin blanco en el día más caluroso del año en el Reino Unido.

Los restaurantes sólo pueden obtener el máximo galardón una vez, tras lo cual pasan a formar parte del programa «Best of the Best». Entre los miembros de este selecto grupo se encuentran Noma, vecino de Geranium en Copenhague, Eleven Madison Park en Nueva York, The Fat Duck cerca de Londres, Osteria Francescana en Módena (Italia) y Mirazur en Menton (Francia).

El resto de la lista

A los restaurantes sudamericanos también les fue bien. En Lima, Central, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, subió dos puestos hasta el segundo, mientras que Maido, de fusión japonesa-peruana, descendió hasta el nº 11.

La brasileña A Casa do Porco -una celebración de todo lo porcino- sube 10 puestos hasta el nº 7.

España también se ha mostrado sólida este año. El barcelonés Disfrutar se situó en el nº 3, el madrileño Diverxo subió al cuarto puesto, mientras que el Asador Etxebarri de Larrabetzu -donde todos los platos, incluso el postre, se cocinan a la parrilla- descendió hasta el nº 6.

Ciudad de México estuvo representada por Pujol, ganador del quinto puesto -el Mejor Restaurante de Norteamérica de este año-, y Quintonil, que ascendió desde el número 27 del año pasado hasta el noveno puesto.

Los italianos Lido 84 y Le Calandre también han subido puestos este año. Uliassi, en la región italiana de Senigallia, ha sido, con el nº 12, la novedad más destacada de este año.

Sólo en el puesto 20 aparece un restaurante asiático: Den, en Tokio, ocupa el lugar más alto de la lista de este año.

En los 20 años que llevan concediéndose estos premios, ningún restaurante de fuera de Europa o Norteamérica ha ganado nunca el premio World’s 50 Best. Todos los ganadores hasta ahora proceden de España, Estados Unidos, Reino Unido, Dinamarca, Italia y Francia.

Los 50 mejores restaurantes del mundo

  • Geranio (Cope nhagen, Dinamarca)
  • Central (Lima, Perú) *Mejor restaurante de Sudamérica*.
  • Disfrutar (Barcelona, España)
  • Diverxo (Madrid, España)
  • Pujol (Ciudad de México, México) *Mejor restaurante de Norteamérica*.
  • Asador Etxebarri (Axpe, España)
  • A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
  • Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
  • Quintonil (Ciudad de México, México)
  • Le Calandre (Rubano, Italia)
  • Maido (Lima, Perú)
  • Uliassi (Senigallia, Italia)
  • Steirereck (Viena, Austria)
  • Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
  • Reale (Castel di Sangro, Italia)
  • Elkano (Getaria, España)
  • Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
  • Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
  • Piazza Duomo (Alba, Italia)
  • Den (Tokio, Japón) *Mejor restaurante de Asia*.
  • Mugaritz (San Sebastián, España)
  • Septime (París, Francia)
  • The Jane (Amberes, Bélgica)
  • El Presidente (Hong Kong)
  • Frantzén (Estocolmo, Suecia)
  • Restaurante Tim Raue (Berlín, Alemania)
  • Hof van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
  • El Clarence (París, Francia)
  • San Huberto (San Cassiano, Italia)
  • Florilege (Tokio, Japón)
  • Arpège (París, Francia)
  • Mayta (Lima, Perú)
  • Atomix (Nueva York)
  • Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
  • The Clove Club (Londres, Reino Unido)
  • Odette (Singapur)
  • Fyn (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
  • Jordnær (Copenhague, Dinamarca)
  • Sorn (Bangkok, Tailandia)
  • Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
  • La Cime (Osaka, Japón)
  • Quique Dacosta (Dénia, España)
  • Boragó (Santiago, Chile)
  • Le Bernardin (Nueva York)
  • Narisawa (Tokio, Japón)
  • Belcanto (Lisboa, Portugal)
  • Oteque (Río de Janeiro, Brasil)
  • Leo (Bogotá, Colombia)
  • Ikoyi (Londres, Inglaterra)
  • SingleThread (Healdsburg, California)